Елена Юрьевна Латыш-Бирюкова  с «отличием» окончила Ворошиловградское музыкальное училище по классу фортепиано (преп. Виногреева Л.Г.), Харьковский институт искусств им. И.П. Котляревского и Российскую Академию музыки им. Гнесиных в Москве (1992 г.) по композиции в классе профессора Пейко Н.И.

С 1992 по 1999 годы Латыш-Бирюкова Е.Ю. являлась лектором-музыковедом Кемеровской государственной областной филармонии.

С 1999 года Елена Латыш-Бирюкова  — лектор-музыковед Белгородской государственной филармонии. Её авторские познавательные программы с симфоническим оркестром на основе произведений русских и зарубежных композиторов, оригинальные программы музыкального лектория, созданные для детской слушательской аудитории, имели большую просветительскую направленность среди воспитанников дошкольных образовательных учреждений, учащихся гимназий и школ г. Белгорода.

За годы работы Елена Юрьевна Латыш-Бирюкова всесторонне проявила себя в музыкально-просветительской, исполнительской, педагогической и общественной деятельности, как яркая творческая индивидуальность.

В настоящее время продолжает активную музыкально-просветительскую деятельность: принимала участие в XVI Музыкальном фестивале им. Г.В. Свиридова (Курск, 2015 год), в создании и проведении концертных программ «Музыкальные династии» (2015-2016 годы), в создании и проведении нового совместного проекта-цикла между Белгородской государственной филармонией и Белгородской региональной организацией «Союз пенсионеров России» социальной направленности под названием Музыкальная гостиная «Серебряная пора» (Белгород, 2016-2017 годы), участвовала  в создании нового проекта Белгородской государственной филармонии  для учащихся образовательных учреждений г. Белгорода и Белгородской области «Музыкальные уроки в филармонии» (2017 год); участие в концертных программах на открытом воздухе «НеслуЧАЙные встречи» в Ботаническом саду НИУ БелГУ. Подготовка и участие в абонементных концертных программах симфонического оркестра филармонии,  посвященных 110-летию со дня рождения Дмитрия Шостаковича, 260-летию со дня рождения В.А. Моцарта, 125-летию со дня рождения Сергея Прокофьева, «Звёзды XXI века» (при поддержке Министерства культуры РФ), «Нескучная классика» — «Играют артисты симфонического оркестра», «Воскресные симфонические утренники для детей и родителей» и других. Ведение многочисленных концертных программ творческих коллективов филармонии (Концертный оркестр духовых инструментов, Камерный хор, ансамбли русских народных инструментов «Токаев-квинтет», «Бис-квартет», «Белгород-брасс», вокальные камерные вечера в Органном зале филармонии и другие).

За большой вклад в развитие музыкальной культуры Белгородской области, высокий профессионализм, яркую музыкально-просветительскую, педагогическую и общественную деятельность Латыш-Бирюкова Е.Ю. была награждена Почетной грамотой Министерства культуры России, Благодарственным письмом Министерства культуры Московской области, Грамотой Центрального Федерального округа «Свет в окне», Благодарностью Губернатора Белгородской области, медалью Святителя Иоасафа Белгородского чудотворца III степени, Почетной грамотой Общественной палаты Белгородской области (Е.Ю. Латыш-Бирюкова – член Общественной палаты Белгородской области, Комиссия по образованию, культуре и молодёжной политике (2008-2012г.г.)), Почетной грамотой Комитета по молодежной политике Белгородской области, неоднократно награждалась Почетной грамотой и Благодарностью управления культуры Белгородской области, Благодарностью Белгородского филиала Фонда культуры России.